登入世界烘焙品牌、頂尖廠商在台灣盛大展出
今年的台北國際烘焙暨設備展，小編在開幕的第一天就來朝聖啦！展區內有著滿滿的麵包、甜點等烘焙點心，世界各大烘焙品牌用品、原料商、設備廠商一同齊聚。這次烘焙展舉辦臺灣烘焙大賞—TOP30，號召全臺烘焙店家參賽製作，由專業評審團選出具備實力的泡芙產品，以及最緊張刺激的國際型賽事UIBC世界盃青年西點大賽、UIBC世界盃青年麵包大賽，小編來帶領大家看精彩的烘焙展。
台灣烘焙大賞TOP30名單出爐，掀起泡芙熱潮！
「台灣烘焙大賞」今年為第二屆舉辦，延續首屆以網路聲量為主題，邀數據內容媒體平台「網路溫度計」進行網路聲量調查，以2022年度聲量最高烘焙品「泡芙」為主題，號召全台多間泡芙店家參賽，組成專業評審團隊，選出金、銀、銅獎及優選獎。
左邊：金獎台北諾富特華航桃園機場飯店Deli烘焙坊的PURE、銀獎為聖瑪莉的草莓脆脆閃電泡芙、銅獎為振頤軒食品的友「芙」童享)
金獎為台北諾富特華航桃園機場飯店Deli烘焙坊的PURE、銀獎為聖瑪莉的草莓脆脆閃電泡芙、銅獎為振頤軒食品的友「芙」童享，獲選金獎的泡芙運用在地的鳳梨、青茶等素材，結合臺南蕎麥粒烘焙成的穀香外皮，創造出茶與果香交織的獨特風味。小編沒想過泡芙搭配鳳梨的組合，不僅創意十分趣味甜點的外型也很吸睛。
「以賽德克巴萊」為主題，世界盃青年麵包大賽台灣隊勇奪冠軍
(UIBC世界盃青年麵包大賽台灣隊作品 - 取自烘焙展 Facebook)
UIBC世界盃青年麵包大賽每個人一生只能參賽一次，如同金馬的新人獎一樣，歷屆都在歐洲地區輪流舉行，今年首次離開歐洲地區在台灣舉辦，參賽國家包含巴西、馬來西亞、越南、台灣、新加坡、德國、瑞典共七國。比賽現場擠滿了人潮，大家都在為台灣隊加油打氣。這次台灣隊參賽的選手為簡思昀、鄭捷穎，他們以「賽德克巴萊」為主題展現台灣文化特色，近看作品的外型細節做得好精緻。
(UIBC世界盃青年麵包大賽台灣隊選手簡思昀、鄭捷穎，取自烘焙展Facebook)
麵包大賽兩人一組，在短暫的六小時內要做出140顆麵包、1座藝術麵包，還要加上清潔，實在是太厲害了！小編看比賽的當下也不禁跟著緊張起來。比賽的第三天主辦單位公布台灣隊奪下冠軍🏆，成為第一個在歐洲以外地區誕生的UIBC世界盃青年麵包大賽世界冠軍！小編好感動也很開心可以在烘焙展見證冠軍作品的產出。
(世界盃青年麵包大賽參賽國-選手照片)
展現台灣特有節慶風俗，台灣小將林芃儀拿下世界青年西點大賽冠軍！
世界盃青年西點大賽現場位置就在麵包大賽旁邊，兩場賽事同時進行。小編隔著透明隔板看選手們沒有一刻停下來過，因為西點大賽是單人參賽，西點大賽的氛圍感覺更加緊湊。這次大賽要求各國參賽選手以「展現國家文化」為主題，比賽分為三天一路從2/17比到2/19，在15小時內製作糖製的工藝、花式蛋糕、盤飾點心、手製巧克力、杏仁膏肖像五項項目，不只考驗耐力、體力也很重要！
(世界盃青年西點大賽-台灣隊作品 取自烘焙展Facebook )
台灣隊的選手林芃儀選擇過年文化為主題，加入舞獅及燈籠等喜氣元素。在口味上當天主持人介紹到林芃儀使用與台灣人最有關連的茶「鐵觀音」在甜點上，還有採用在地食材包括芒果、荔枝、雲林有名的咖啡跟花生等展現台灣的獨特風味，台灣隊出神入化的技藝與獨特風味打敗世界各國好手，最終拿下冠軍。
見證台灣烘焙實力，為烘焙產業注入活力
(世界盃青年麵包、西點大賽 台灣隊冠軍- 取自自由時報)
這次烘焙展小編觀賞了兩場國際型的賽事，見證台灣隊雙雙拿下冠軍，為台灣隊選手們感到驕傲的同時，也希望未來台灣能有多一點舉辦國際型賽事的機會。這次烘焙展除了有各大品牌、廠商設備展出之外，小編也看到許多烘焙學院在招生，例如：藍帶國際學院、高雄餐旅學院…等，喜愛烘焙的民眾或學生可以透過學院培訓餐飲技術，精進烘焙實力。小編感受到近幾年台灣烘焙不斷的成長，期許台灣烘焙產業能繼續邁進，挖掘年輕學子潛在的能力，打造明日之星。 食事通們，下次展覽見！