Hershey's好時半甜巧克力水滴烘焙豆200g
200g
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食譜提供 : 李國溢主廚
巧克力蛋糕體
1.杏仁膏與蛋黃及全蛋使用食物調理機打至均勻
2.泡打粉及可可粉、玉米粉過篩
3.可可膏跟奶油一起融化至60度
3.蛋白、糖、鹽打發至溼性發泡(8分發)在於杏仁膏麵糊混合均勻,再加入粉類及油類混合攪拌均勻即可
4.放入60 x40公分的烤盤當中抹平即刻送入烤箱烤焙
5.溫度上火180度下火150度烤約12-15分鐘
生巧克力餡
1.將鮮奶油加熱80度,再將吉利丁凍加入拌勻
2.再倒入33%牛奶巧克力及好時可可豆(半甜)當中,等待巧克力融化之後充分拌勻
3.再加入貝里斯奶酒,充分拌勻即可
組合
1.蛋糕體用六吋圓形幕斯框壓入
2.將生巧克力餡倒入約150克抹平
3.送入冷凍冰箱冰六個小時
4.將冰好的蛋糕取出脫模
5.將好時黑可可粉撒上表面及完成